Den här artikeln handlar om växten kapris, samt dess blomknoppar som också kallas kaprisar. För andra betydelser, se Kapris (olika betydelser).

Kapris (latin: Capparis spinosa, engelska: capers, franska: câpres) är en flerårig buske som växer vilt på stenig mark i länderna runt Medelhavet. Blomkronan är 5–7 centimeter bred och kronbladen är vita.[1]

Kapris
Capparis zoharyi 4.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningKålordningen
Brassicales
FamiljKaprisväxter
Capparaceae
SläkteKaprissläktet
Capparis
ArtKapris
C. spinosa
Vetenskapligt namn
§ Capparis spinosa
AuktorLinné
Hitta fler artiklar om växter med
Inlagda blomknoppar av kapris.

Den odlas också bland annat i Spanien, Marocko och Turkiet. De mogna blomknopparna används som krydda. De läggs i vinäger eller salt varvid kaprissyran som ger knopparna den speciella smaken framträder.

Salladskapris eller jättekapris är kaprisens frukter, som vanligen säljs marinerade i olja och kryddor. De används i sallader eller i gryträtter. Salladskapris har mildare smak än de små.

Kapris används i Biff à la Lindström och som tillbehör till bland annat Wienerschnitzel och råbiff. Den passar också bra i remouladsås.

ReferenserRedigera

NoterRedigera

  1. ^ Paul Davies och Bob Gibbons, Field Guide to Wild Flowers of Southern Europe; The Crowood Press Ltd, 1993

KällorRedigera