Landskapsrätter i Sverige

maträtter som symboliserar Sveriges landskap

Landskapsrätterna är i likhet med andra svenska landskapssymboler, med undantag av landskapsvapnen, inte officiellt fastställda.

Tjälknöl - landskapsrätt i Medelpad.

Landskapsrätterna har blivit framröstade på ett eller annat sätt. 1963 utgav Oskar Jakobsson i samarbete med Svenska Turistföreningen fram Svenska landskapsrätter, vilken sedan getts ut i ett flertal utgåvor (5:e utgåvan utom 1990). År 1995 skapades efter omröstning på telefonkatalogerna en ny uppsättning landskapsrätter som sedan gavs sedan ut i en gemensam kokbok, och några år senare hade Ica och tidningen Buffé en omröstning om vilken rätt som skulle passa som landskapsrätt[1]. Det finns även andra företag eller organisationer som utsett landskapsrätter.

Landskapsrätter i Sverige
Landskap Landskapsrätt enligt Sveriges landskapsrätter (Sveriges Kökschefers Förening och Servicegrossisterna, 1999) Landskapsrätt enligt Ica[1] Landskapsrätt enligt andra
Blekinge Ålsoppa Sjömansbiff
Bohuslän Makrillsoppa Äggost
Dalarna Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik Rårakor med fläsk
Dalsland Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås Äppelkaka från Åmål
Gotland Marinerad lammstek med säsongens grönsaker Saffranspannkaka
Gästrikland Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutney Sotare med färskpotatis
Halland Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky Långkål med skinka
Hälsingland Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker Hälsingeostkaka
Härjedalen Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot Röding med flötgröt Stekt röding. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
Jämtland Bouillabaisseröding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa Älgstek med murklor Älggryta. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
Lappland Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar Suovas pirko
Medelpad Harsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås Tjälknöl
Norrbotten Kokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurka Pitepalt
Närke Cajsa Wargs hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås Skomakarlåda
Skåne Brännesnuda Äggakaka köttbullar och potatis
Småland Ostgratinerad gösfilé med potatismos Småländsk ostkaka Isterband. Ostkaka. Utsedd av Region Matkultur Småland[3]
Södermanland Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd Sorundatårta
Uppland Uppländsk husmanskost Ångbåtsbiff
Värmland Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka Nävgröt med fläsk och lingon
Västerbotten Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller Västerbottenpaj
Västergötland Fläskfilé med kantarell- och kålrabbisås Grynkorv med stuvade bönor
Västmanland Halstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrett Mälargös med pepparrot
Ångermanland Örtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsås Surströmmingsklämma
Öland Laxkroppkakor med dillgrädde Öländska kroppkakor
Östergötland Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd Raggmunk med lingon Raggmunk. Utsedd av Regional matkultur i Östergötland[4]

Referenser

redigera