Öppna huvudmenyn
Tysk buffé

Buffé (ibland stavat byffé) är en form av servering där de ätande själva förser sig med mat eller dryck från ett separat uppdukat bord [1][2]. Det kan även kallas gående bord. Vanligen innebär buffé att de ätande kan gå flera gånger och välja olika rätter varje gång. Exempelvis vid julbord är det vanligt att först ta kallskuret och fisk, och sedan på andra varvet ta varm mat och en tredje gång dessert.

Byffé kan även avse den möbel, varpå rätterna framdukas (skänkskåp, eller i kortform skänk — jämför utskänkning).

Smörgåsbord är ett exempel på buffé.

SmittoriskRedigera

Bufféer medför ökad smittorisk för vinterkräksjuka.[3][4]

På solsemestern bör man hellre beställa à la carte än buffé för att undvika magsjuka.[5]

Den som anordnar en buffé kan minska smittorisken genom att bland annat hålla hög handhygien, diska köksredskap som används, använda kylklampar under uppläggningsfat, ställa fram lite mat åt gången, täcka maten med flugnät eller plastfolie och efteråt snabbt kyla ned eventuella matrester.[6]

ReferenserRedigera

Externa länkarRedigera