Mazarin, förr även mazaräng[1], är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp[2], alltså bakat som en liten pastej. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.

Mazariner.

Mazarinens ursprung och ålder är osäker. Enligt Jan-Öjvind Swahn i Mathistorisk uppslagsbok är den troligen uppkallad efter kardinal Jules Mazarin. Enligt en annan teori, som bland annat nämns i Nationalencyklopedin och Svenska Akademiens ordbok, härstammar ordet från äldre franska.[3] I svenska skrifter finns det belägg för ordet från 1886.[1]

Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt.

Mazarinens dag infaller den 10 januari.[4] Dessutom finns mazarindagen som infaller den 13 mars.[5]

KällorRedigera

  1. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: mazarin
  2. ^ ”Hembakningsrådet”. 3 november 2014. http://hembakningsradet.com/historien-om-nagra-kanda-bakverk/. Läst 13 december 2016. 
  3. ^ mazarin i Nationalencyklopedins nätupplaga.
  4. ^ Radio, Sveriges. ”Mazarinen är bästa bakverket - Morgon i P4 Malmöhus”. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=3367&artikel=4282180. Läst 12 december 2016. 
  5. ^ ”Mazarindagen den 13 mars 2018”. Stowr. https://www.stowr.se/artiklar/mazarinens-dag-och-mazarinens-historia. Läst 6 december 2019.