Mazarin (bakverk)

Mazariner.

Mazarin är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp, alltså bakat som en liten pastej. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr. Bakverket är troligen uppkallat efter kardinal Jules Mazarin.

Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt.

Mazarinernas dag infaller 10 januari.