Mazariner.

Mazarin, förr även mazaräng[1], är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp[2], alltså bakat som en liten pastej. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.

Mazarinens ursprung och ålder är osäker. Enligt Jan-Öjvind Swahn i Mathistorisk uppslagsbok är den troligen uppkallad efter kardinal Jules Mazarin. Enligt en annan teori, som bland annat nämns i Nationalencyklopedin och Svenska Akademiens ordbok, härstammar ordet från äldre franska.[3] I svenska skrifter finns det belägg för ordet från 1886.[1]

Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt.

Mazarinens dag infaller den 10 januari.[4] Dessutom finns mazarindagen som infaller den 13 mars.[5]

KällorRedigera

  1. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: mazarin
  2. ^ ”Hembakningsrådet”. 3 november 2014. http://hembakningsradet.com/historien-om-nagra-kanda-bakverk/. Läst 13 december 2016. 
  3. ^ mazarin i Nationalencyklopedins nätupplaga.
  4. ^ Radio, Sveriges. ”Mazarinen är bästa bakverket - Morgon i P4 Malmöhus”. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=3367&artikel=4282180. Läst 12 december 2016. 
  5. ^ ”Mazarindagen den 13 mars 2018”. Stowr. https://www.stowr.se/artiklar/mazarinens-dag-och-mazarinens-historia. Läst 6 december 2019.