Bulle

typ av bröd som är i form av små och oftast runda brödbitar
För andra betydelser, se Bulle (olika betydelser).

Bulle är en typ av bröd som är i form av små och oftast runda brödbitar. Det finns bullar både i form av matbröd och som vetebröd som till exempel kanelbulle.

Norska bullar med russin

Bullar är i regel bakade av deg med jäst. Ska bullarna vara fyllda kavlas degen ut efter första jäsningen och fyllningen breds ut ovanpå. Därefter rullas degen ihop och rullen skivas. För ofyllda bullar rullas degen och delas i lämpliga bitar. Varje bullbit läggs i en bakform eller direkt på bakplåten och jäser ännu en gång. En del bullar penslas med lättvispat ägg för att få blank yta när de är färdiga. Därefter gräddas bullarna.

SverigeRedigera

Bullar som kaffebröd har ofta smak av kanel eller kardemumma i Sverige, och kan ibland ha pärlsocker eller glasyr ovanpå. Fyllningen kan bestå av nötmassa, kanel, russin, bär eller liknande. I gräddbakelser som semlor fylls den ofta med vispad grädde, mandelmassa eller vaniljkräm. Bullar som matbröd är i regel osötade och eventuell fyllningen kan vara till exempel ost, russin eller morot.

I Skåne brukar ordet bulle ofta användas i betydelsen småfranska.

Se ävenRedigera