Budapestbakelse, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett svenskt bakverk som främst består av socker, äggvita, hasselnötter samt vispgrädde blandad med bitar av frukt, exempelvis konserverad persika, aprikos eller mandarin eller – mer sällsynt förekommande – skivad färsk banan. Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar. Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig. Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.[1], och har alltså bara namnet gemensamt med staden Budapest.

Budapestbakelse på konditori Lyran, Stockholm.
Budapestbakelse.
Se även Budapeststubbe - Vol. 3.

Budapestbakelsens dag firas den 1 maj.

KällorRedigera

  1. ^ ”Budapestbakelsens Dag - Om”. Facebook. https://www.facebook.com/Budapestbakelse/info. Läst 12 mars 2013.