Tzatziki
Tzatziki (grekiska τζατζίκι, svenskt uttal [tsat'siːki] är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är känd i olika delar av världen. Såsen serveras som förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk.[1]
Varianter
redigeraTzatziki innehåller till exempel yoghurt, riven och avrunnen gurka samt vitlök. Olivolja, salt och peppar tillsätts ofta.[1] Ibland används också bladkryddor i tzatziki, såsom dill, persilja eller mynta.
Veganska versioner görs med sojayoghurt, havreyoghurt och kikärtsspad.
Under grekiska fastan, 40 dagar inför ortodoxa kyrkans påsk, ersätts yoghurten gärna med sesampasta eller tahini.
Ursprung
redigeraTzatziki är en grekisk sås, men har sitt ursprung i det osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen i det osmanska riket, som på den tiden inkluderade Grekland.[2]
Referenser
redigera- ^ [a b] ”tzatziki”. Nationalencyklopedin. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tzatziki. Läst 2 november 2015.
- ^ ”Tzatziki - Recept från Grekland (snabbt och enkelt)”. Swedish Nomad. 7 juli 2020. https://www.swedishnomad.com/sv/tzatziki-recept/. Läst 7 juli 2020.