Öppna huvudmenyn
För novellfilmen, se Yoghurt (film). För Adhesives debut-EP, se Yoghurt (EP).
Yoghurt såld i Japan.

Yoghurt (av turkiska yoğurt) är en mejeriprodukt tillverkad av mjölk som syrats med levande yoghurtkultur. Den har sitt ursprung i Turkiet och sydöstra Europa.[1]

Yoghurt säljs naturell och med smak av till exempel frukt och bär. Smaksatt yoghurt är ofta sötad med socker. Yoghurt finns med olika fetthalt och syrlighet. Den kan serveras som måltid, användas i matlagning eller till kalla såser. Ett exempel på sås med yoghurt som bas är tzatziki. Yoghurtglass är glass gjord på yoghurt istället för grädde eller mjölk. Yoghurt används även som smaksättning i naturgodis och crunchy-müsli.

Levande yoghurtkulturRedigera

Yoghurtkulturen består av två mjölksyrabakterier: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. De två yoghurtbakterierna hjälps åt att syra mjölken till yoghurt. De trivs bäst när det är 42°C. Därför hålls mjölken vid den temperaturen tills yoghurten är klar. Yoghurtbakterierna äter upp laktos (mjölksocker) och bildar mjölksyra som gör att mjölken blir surare. De bildar också en del andra ämnen som gör att yoghurt smakar just som yoghurt och inte som filmjölk.

Yoghurt innehåller ungefär 40% lägre halt laktos än mjölk eftersom yoghurtkulturen har brutit ner en hel del laktos. Den som är intolerant mot stora mängder färsk mjölk kan därför lättare tåla yoghurt.

Yoghurtprodukter i SverigeRedigera

 
En drickyoghurt i Sverige.

I Sverige marknadsförs en mängd olika yoghurtprodukter, av olika företag. Yoghurt med naturell smak eller smaksatt med frukt/bär, vanilj eller honung är en vanlig typ av yoghurt till frukost eller mellanmål. Ofta finns produkten även i en lättsockrad, mager och ibland även i en ekologisk variant. Yoghurt finns dessutom i en lättflytande variant, så kallad drickyoghurt.

Både drick- och frukostyoghurt finns också i form av produkter berikade med olika bakteriekulturer som anses vara hälsofrämjande. Det finns också frukostyoghurt som är laktosfri. Slutligen finns det också olika yoghurtprodukter avsedda för matlagning.

 
Grekisk yoghurt brukar ofta serveras med honung.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

NoterRedigera

  1. ^ Nationalencyklopedin multimedia plus, 2000 (uppslagsord Yoghurt)

Externa länkarRedigera