Livsmedelssäkerhet är måttet på tillgång till mat och individers möjlighet att få tillgång till mat.

En kvinna säljer mat på en marknad i Lilongwe, Malawi

DefinitionerRedigera

Hösten 1996 arrangerades Världslivsmedelstoppmötet i Rom (World Food Summit, WFS). Samtliga närvarande 187 stater kom överens om den så kallade Romdeklarationen och målet att halvera världshungern innan 2015. Romdeklarationen definierar livsmedelssäkerhet som att ”…alla människor vid alla tidpunkter har fysisk och ekonomisk tillgång till tillräckligt med näringsriktig och säker föda”[1][2][3]

FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation talar om fyra dimensioner av livsmedelssäkerhet.[4]

  • Tillgänglighet: Mängden livsmedel som produceras och distribueras.
  • Tillgång: Möjligheten för människor att få tillgång till producerade livsmedel. Priser och fördelning av mat spelar stor roll. Hunger och undernäring beror ofta mer på fattigdom än på matbrist.
  • Stabilitet: Förmågan att få mat över tid. Matosäkerhet kan vara övergående, säsongsbetonad eller kronisk.
  • Utnyttjande: Kostens sammansättning och kroppens upptag av energi och näring. Tillgång till utbildning och hälsovård.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

  1. ^ ”Utrota svälten; Livsmedelssäkerhet, ett nationellt och globalt ansvar.”. regeringen.se. WFSfyl-kommittén. 1 augusti 2002. sid. 13. https://www.regeringen.se/49bbaf/contentassets/0d8e47407c6642bcb582b7e3be86693b/utrota-svalten-livsmedelssakerhet-ett-nationellt-och-globalt-ansvar. Läst 25 mars 2022. 
  2. ^ ”Food security”. International Food Policy Research Institute. https://www.ifpri.org/topic/food-security. Läst 25 mars 2022. ”all people, at all times, have physical, social, and economic access to sufficient, safe, and nutritious food that meets their food preferences and dietary needs for an active and healthy life.” 
  3. ^ ”Rome Declaration and Plan of Action”. www.fao.org. https://www.fao.org/3/w3613e/w3613e00.htm. Läst 25 mars 2022. 
  4. ^ Lundqvist, J., Grönwall, J. och Jägerskog, A. (1 april 2016). ”Vatten, tryggad livsmedelsförsörjning och mänsklig värdighet – ett nutritionsperspektiv”. Näringsdepartementet, Svenska FAO-kommittén. sid. 31. https://www.regeringen.se/49a459/contentassets/c0368660801144a29bcfe206e2cdb459/fao_svenska_vatten-tryggad-livsmedelsforsorjning-och-mansklig-vardighet.pdf. Läst 25 mars 2021.