Cannelloni är en cylinderformad pastasort. Den tillagas vanligen med olika fyllningar av kött, ost eller grönsaker. Vanliga fyllningar är spenat och ricotta eller köttfärs. Rullarna övertäcks och kokas sedan i tomat - eller bechamelsås. Cannelloni kan även tillagas med lasagneplattor som skärs i bitar och formas till cylindrar. Cannelloni förväxlas ibland med pastan manicotti.

Cannelloni.

HistoriaRedigera

Cannellonis ursprung går tillbaka till år 1907 då Nicola Federico, en välkänd kock i Neapel, uppfann rätten. Han skapade den när han arbetade på en populär restaurang i Sorrento. Ursprungligen kallades pastan strascinati, men blev snart känd under det namn den bär idag. De flesta restauranger världen över serverar idag olika varianter av cannelloni.

Vanliga ingredienserRedigera

KällorRedigera