Lasagne är en ugnsgratinerad maträtt som i huvudsak består av pastaplattor varvade med bechamelsås, ost och köttfärssås. Begreppet lasagne al forno används ibland och betyder "lasagne från/vid ugnen".

Lasagne
Lasagne - stonesoup.jpg
En bit lasagne.
UrsprungItalien Italien
HuvudinnehållPasta
Serveras somHuvudrätt
ServeringstemperaturVarm
Ogratinerad lasagne.

HistoriaRedigera

Los(e)yns är en maträtt från slutet av 1300-talet som var en medeltida föregångare till lasagne.[1][2]

Regionen Emilia-Romagna i centrala/norra Italien var först med att göra pastadeg med mjöl och ägg.[3]

SverigeRedigera

Familjen Dafgård var först i Sverige med att sälja fryst lasagne i mitten av 1980-talet.[4] Även Knorr började marknadsföra en lasagne i Sverige under 1980-talet, och målgruppen var då ungdomar.[5]

EtymologiRedigera

Ordet kommer ursprungligen från det grekiska "lasanon" som blev latinets "lasanum" och var namnet på den panna som användes för att tillaga rätten i. "Lasanum" blev på italienska "lasagna" (plural "lasagne") och blev namnet på själva rätten.

VariationerRedigera

Rätten kan även göras vegetarisk genom att ersätta köttfärssåsen med sojafärs eller tomatsås och olika grönsaker. Lasagne gjord på gröna lasagneplattor, som innehåller spenat, kallas "lasagne verdi" (grön lasagne)[6].

I populärkulturRedigera

Lasagne är seriekatten Gustafs favoriträtt.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

  1. ^ ”En introduktion till medeltida matlagning” (på engelska delvis). UlfR Ketilsson, AS XLIV. Arkiverad från originalet den 5 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160305234646/http://www.hunter-gatherer.org/medcooking/kokbok.pdf. Läst 23 mars 2013. 
  2. ^ ”Loseyns”. Celtnet Recipes. Arkiverad från originalet den 5 december 2012. https://web.archive.org/web/20121205061048/http://www.celtnet.org.uk/recipes/mediaeval/fetch-recipe.php?rid=medi-loseyns. Läst 23 mars 2013.  (engelska)
  3. ^ ”Lasagne con Spinaci”. Barilla. Arkiverad från originalet den 4 juli 2016. https://web.archive.org/web/20160704035645/http://www.barilla.se/produkter/pasta/lacollezione/Lasagne_con_Spinaci.htm. Läst 23 mars 2013. 
  4. ^ ”Vår unika historia”. Familjen Dafgård. Arkiverad från originalet den 12 oktober 2011. https://web.archive.org/web/20111012025809/http://www.familjendafgard.se/Traffa-var-familj/Historien-om-tre-generationer/. Läst 23 mars 2013. 
  5. ^ ”Pasta därmed basta”. Knorr. http://www.unileverhistoria.se/Knorr/Pasta-darmed-basta/. Läst 23 mars 2013. 
  6. ^ ”lasagne”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/minestrone. Läst 7 september 2015. 

Externa länkarRedigera