Pyttipanna[1][2] eller pytt i panna,[2] är en maträtt som brukar räknas som svensk husmanskost. Bitar av potatis utgör stommen i denna rätt och blandas med grovhackad lök. Köttbitarna i rätten kan vara av exempelvis nöt och fläsk, korvbitar eller köttbullar. Ofta är bitarna i pyttipannan tärnade och alltihop steks i varm stekpanna. En portion pyttipanna serveras traditionellt med stekt ägg eller rå äggula, inlagda rödbetor och eventuellt en persiljekvist. Många gånger består rätten av rester från tidigare måltider under veckan, vilket givit rätten det mindre smickrande smeknamnet hänt i veckan vilket anspelar på veckotidningen med samma namn.[3]

En tallrik med pyttipanna.
Pyttipanna med stekt ägg och skivade rödbetor.

EtymologiRedigera

Namnets ursprung är något omtvistat och finns belagt åtminstone från 1898[1]. Enligt Svensk etymologisk ordbok hette det puttipanna, med betydelsen "putta i panna", och pyttipanna skulle då vara en ombildning.[4] Enligt Svensk ordbok och Svenska Akademiens ordbok kommer ordet pyttipanna eventuellt av pytt i betydelsen "något smått".[1]

VarianterRedigera

  • Pytt Bellman eller Doppsko – gräddstuvad pyttipanna[5]
  • Biff Greta – skiljer sig främst genom att köttet smaksätts med senap.
  • Biff Rydberg – görs på råstekt potatis och kött av hög kvalitet. Serveras med rå äggula.
  • Kycklingpytt – köttet består uteslutande av tärnad kyckling.
  • Laxpytt – köttet ersätts av tärnad lax.
  • Vegetarisk pytt – köttet ersätts av tärnade rotfrukter[6], tofu, halloumi, svamp[6] eller Quorn.
  • Trädgårdspytt – en vegetarisk pytt med tärnad potatis, tärnade rotfrukter som t.ex. morötter, rotselleri, palsternacka och lök samt kryddad med timjan och rosmarin.[7] Den lämpar sig även som tillbehör till andra maträtter.[7]
  • Krögarpytt – en finskuren/småtärnad variant av pytt-i-panna från varumärket Felix. Krögarpytt är ett registrerat varumärke och får endast säljas av Felix.[8]

Pyttipanna i NordenRedigera

 
Biksemad med stekt ägg.

I Danmark kallas pyttipanna biksemad. I Finland är pyttipanna också en populär rätt. På finska kallas rätten pyttipannu. I Norge omtalas rätten som pytt i panne.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

Externa länkarRedigera