Kaffeost med hjortronsylt.

Kaffeost, (meänkieli kahvijuusto, finska leipäjuusto, juustoleipä, finlandssvenska brödost), är en variant av ost som används till eller i kaffet istället för kaffebröd.

Kaffeosten är en traditionell nordfinsk maträtt med gamla anor i norra Finland och i Tornedalen. Det lägges som småbitar i kaffet (främst i Tornedalen) eller ätes vid sidan av med hjortronsylt (främst i Finland). Äter man osten som den är, antingen varm eller kall, gnisslar det när man tuggar den,[1] vilket upphör om den läggs i kaffet.[2] Äter man den utan tillbehör är den ganska neutral i smaken. Till skillnad mot ost i allmänhet har kaffeosten inte en salt smak.

Kaffeost lagas av mjölk (traditionellt råmjölk) och löpe som värms upp, får stelna till ostmassa och sedan gräddas i ugn. Den påminner därför om ostkaka. Även i Västerbotten, Norrbotten och Lappland äter man kaffeost.[3][4] Den västerbottniska är i allmänhet gjord på getmjölk[3] medan den norrbottniska tillverkas av komjölk. Den senare typen gräddas i ugn.

ReferenserRedigera

Externa länkarRedigera