Öppna huvudmenyn

Zeaxantin är ett xantofyll och en av de vanligast förekommande karotenoida alkoholerna i naturen. Den syntetiseras av växter och några mikroorganismer och är det ämne som ger paprika, majs, saffran, gojibär och många andra växter och mikrober sin karakteristiska färg.[1][2]

Zeaxantin
Zeaxanthin2.svg
Systematiskt namn4-[18-(4-hydroxi-2,6,6-trimetyl-1-cyklohexenyl)-3,7,12,16-tetrametyl-oktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimetyl-cyklohex-3-en-1-ol
Övriga namnβ,β-karoten-3,3'-diol
Kemisk formelC40H56O2
Molmassa568,88 g/mol
UtseendeOrangerött
CAS-nummer144-68-3
SMILESCC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C2=C(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C)/C)/C
Egenskaper
Löslighet (vatten)Olösligt g/l
Smältpunkt215,5 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits
Zeaxantin och lutein ger äggulan gul färg.

Namnet kommer från Zea som är det vetenskapliga namnet på majssläktet och Ξανθος, xanthos, vilket är grekiska för "gul".

Xantofyller som zeaxantin finns i störst mängd i de flesta gröna växters blad, där de fungerar som antennpigment.

Djur får i sig zeaxantin genom födan.[2] Zeaxantin och lutein förekommer rikligt i äggula och ger den dess gula färg.[3] Majs används därför som hönsfoder (upp till 70% i Kroatien) för att få en gulare gula som är mer i konsumenternas smak.[4][5]

Zeaxantin är en av de två primära xantofyllerna i näthinnan hos människa och vissa andra primater.[6][7] I gula fläcken är zeaxantin den dominerande komponenten, medan lutein dominerar perifert.[8] Kosttillskott som innehåller zeaxantin förmodas bidra till ögonens hälsa. Det finns inte några rapporterade bieffekter vid zeaxantintillskott, och denna möjligt goda effekt är ej vetenskapligt visad, trots pågående omfattande forskning rörande zeaxantins och luteins egenskaper.[9][10][11]

Som livsmedelstillsats har zeaxantin E-nummer E161h.

ReferenserRedigera

  1. ^ Encyclopedia.com. ”Carotenoids”. http://www.encyclopedia.com/topic/Carotenoids.aspx. Läst 6 maj 2012. 
  2. ^ [a b] ”Lutein + Zeaxanthin Content of Selected Foods”. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 7 juli 2014. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/carotenoids/index.html#sources. Läst 20 maj 2014. 
  3. ^ Handelman GJ, Nightingale ZD, Lichtenstein AH, Schaefer EJ, Blumberg JB.Lutein and zeaxanthin concentrations in plasma after dietary supplementation with egg yolk., Am J Clin Nutr. 1999 Aug;70(2):247-51.
  4. ^ Kristina Kljak, Martina Drdić, Danijel Karolyi, Darko Grbeša, 2012, [file:///C:/Users/Publik/Downloads/9_ARTICLE_KLJAK_ET_AL.pdf Pigmentation Effi ciency of Croatian Corn Hybrids in Egg Production], Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 7 (Special Issue) 23-27 (2012)
  5. ^ C, Hamelin, U Altemueller, 2012, The effect of carotenoids on yolk and skin pigmentation i World Poultry, Aug 13, 2012.
  6. ^ Landstinget i Östergötland, Arbets- och miljömedicinska laboratoriet , Karotenoider i blodplasma Arkiverad 29 november 2014 hämtat från the Wayback Machine.
  7. ^ Alexander V. Ruban, Identificaton of Carotenoids in Photosyntethic Proteins: Xanthophylls of the Light Harvesting Antenna i John T. Landrum (ed.), Carotenoids: Physical, Chemical, and Biological Functions and Properties, ISBN 978-1-4200-5230-5, sid. 114.
  8. ^ Synkliniken i Växjö, Goda råd Arkiverad 29 november 2014 hämtat från the Wayback Machine.
  9. ^ Age-Related Eye Disease Study 2 Research Group (2013). ”Lutein + zeaxanthin and omega-3 fatty acids for age-related macular degeneration: The Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2) randomized clinical trial”. JAMA 309 (19): sid. 2005–15. doi:10.1001/jama.2013.4997. PMID 23644932. 
  10. ^ Pinazo-Durán, M. D.; Gómez-Ulla, F; Arias, L; Araiz, J; Casaroli-Marano, R; Gallego-Pinazo, R; García-Medina, J. J.; López-Gálvez, M. I.; et al. (2014). ”Do Nutritional Supplements Have a Role in Age Macular Degeneration Prevention?”. Journal of Ophthalmology 2014: sid. 1–15. doi:10.1155/2014/901686. PMID 24672708. 
  11. ^ Koo, E; Neuringer, M; Sangiovanni, J. P. (2014). ”Macular xanthophylls, lipoprotein-related genes, and age-related macular degeneration”. American Journal of Clinical Nutrition 100 (Supplement 1): sid. 336S–346S. doi:10.3945/ajcn.113.071563. PMID 24829491.