Rieska

Typ av mjukt tunnbröd från Finland och Tornedalen

Rieska är en typ av bröd, som förekommer i Finland[1] och Tornedalen. Rieska är oftast ett ojäst tunnbröd baserat på korn, råg eller potatis, men det förekommer även tjockare jästa typer. Kärnmjölk eller färsk mjölk ingår också ofta i degen.

Råg - och potatisrieska.

Rieska bakas ungefär som knäckebröd, men äts färskt istället för att torkas efteråt. Det serveras ofta varmt med smör, och exempelvis med mjölk till.

De vanligaste typerna av rieska är:

  • Ohrarieska (kornrieska)
  • Perunarieska (potatisrieska)
  • Ruisrieska (rågrieska)
  • Maitorieska (mjölkrieska)

Ruisrieska görs ofta helt utan kornmjöl. Maitorieska är en lokal specialitet i området kring Ylivieska. Det påminner om ohrarieska, men görs på färsk mjölk snarare än kärnmjölk.

Se ävenRedigera

ReferenserRedigera

  1. ^ Hedh, Jan, 1949- (2004). Bröd. Prisma. ISBN 91-518-4259-9. OCLC 186370897. https://www.worldcat.org/oclc/186370897. Läst 24 januari 2021