Ras el hanout
Ras el hanout (arabiska: رأس الحانوت) är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet betyder "butikens topp", med vilket här menas "kryddbutikens finaste [blandning]".[1][2]
Traditionellt har varje kryddbutik sin egen blandning, som ofta innehåller upp till 30, ibland fler, ingredienser.[1][3] Dessa varierar; bland de vanligaste återfinns kardemumma, kanel, svartpeppar, kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, rosenknoppar och kubeberpeppar. I de kryddblandningar som säljs internationellt kan det dock röra sig om 6–10 ingredienser.
Referenser redigera
- ^ [a b] Food : Ingredients : Ras-el-hanout recipes BBC. Läst 8 juni 2017. (engelska)
- ^ ”North African Spice Blend: Ras el Hanout” (på engelska). Heather Goesch Nutrition. Arkiverad från originalet den 21 maj 2018. https://web.archive.org/web/20180522175400/http://heathergnutrition.com/2016/12/north-african-spice-blend-ras-el-hanout/. Läst 8 juni 2017.
- ^ Ras el Hanout: Würzige Kostbarkeit des Orients Fuchs Gewürze. Läst 8 juni 2017. (tyska)
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från franskspråkiga Wikipedia, Ras el-hanout, 29 november 2015.