Öppna huvudmenyn

Gurkmeja

art i växtfamiljen ingefärsväxter

Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, och dels namnet på produkter beredda av denna växt.

Gurkmeja
Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningIngefärsordningen
Zingiberales
FamiljIngefärsväxter
Zingiberaceae
SläkteGurkmejasläktet
Curcuma
ArtGurkmeja
C. longa
Vetenskapligt namn
§ Curcuma longa
AuktorLinné, 1753
Hitta fler artiklar om växter med

AnvändningRedigera

Det är kurkuminoider [1] som ger gurkmeja dess färg.

IndustrielltRedigera

Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä.

LivsmedelRedigera

 
Jordstam och krydda.

Växtens jordstam (rhizom) kokas, torkas och males till ett gult pulver som är vanligt som krydda i indisk matlagning.

Gurkmejans smak är svagt bitter, aningen skarp och påminner lite om ingefära. Den används sällan ensam och gör sig bäst som ingrediens i curry. Det är gurkmeja som ger en del currysorter deras skarpt gula färg.

Gurkmeja används även som billig utdrygning (förfalskning) av det mycket dyra äkta saffranet (*indisk saffran"). Det är också vanligt i färsk form i thailändsk matlagning, som i gurkmejssoppa.

När gurkmeja används som livsmedelstillsats ges den E-numret E 100, det aktiva ämnet är kurkumin.

Senap och worcestershiresås innehåller ofta gurkmeja.[2]

MedicinsktRedigera

Som naturmedel används gurkmeja för behandling av hudproblem, inflammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem, menstruationssmärtor.[3] Vetenskapligt stöd för att gurkmeja skulle ha sådana effekter saknas dock.[4]

HistoriaRedigera

Gurkmeja härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Australien, Indonesien, Iran, Kina, Kiribati, Peru, Sri Lanka, Taiwan samt på sina håll i Afrika.

Plantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254–1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".[källa behövs]

Noter och referenserRedigera

  1. ^ De kemiska namnen är härledda från växtens vetenskapliga namn: Curcuma longa
  2. ^ Kökschefen.nu "så var det där med att äta sig frisk- gurkmeja" Läst 2012-04-05
  3. ^ A Perfect Guide Scandinavia AB: MatHem #1 2012, sida 30, Stockholm 2012
  4. ^ The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin (Kathryn M. Nelson, Jayme L. Dahlin, Jonathan Bisson, James Graham, Guido F. Pauli och Michael A. Walters (2017)