Potatismjöl
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2020-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Potatismjöl eller potatisstärkelse är en typ av stärkelse som utvinns ur potatis.[1] Det framställs genom att riven potatis blöts upp i vatten, så att stärkelsen sköljs ur potatisen och samlas på botten av kärlet, varefter den samlas upp och torkas. I likhet med stärkelse från andra källor, exempelvis majs eller arrowrot, används potatismjöl som förtjockningsmedel i matlagning, till exempel vid redning[1] av fruktkrämer, soppor och såser. Det bildar vid upphettning i vatten en transparent gel. En liten gnutta stärkelse utrörd i vatten kan också användas för att åstadkomma en glansig yta, exempelvis på en blandning av frästa, hackade grönsaker.
| Potatismjöl | |
 | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Energi | 320 kcal / 1400 kJ |
| Protein | <0,5 g |
| Kolhydrater | 80 g |
| Fett | <0,5 g |
Passar som grund för papier-maché.
Ordet "potatismjöl" är belagt i svenska språket sedan 1747.[1]
Se ävenRedigera
ReferenserRedigera
- ^ [a b c] ”potatismjöl | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/. Läst 28 maj 2020. [inloggning krävs]