Parisare (korv)

svensk maträtt
Ej att förväxla med Parisersmörgås.

Parisare är en maträtt och variant på hamburgare som består av en tjock korv som skärs i centimetertjocka skivor, grillas och serveras mellan hamburgerbröd. Vanliga tillbehör är senap, ketchup och bostongurka. Parisaren är vanligast i gatukök och i norra Sverige.

Originalet serverades med bröd utan sesamfrön.

Korven säljs även hel eller skivad under namn som parisare eller dylikt.[1][2][3]

Parisaren lär ha uppfunnits av Tore Strand på matgrossisten Strandbolaget (numera en del av Martin & Servera) i Umeå. Grunden är en finsk medisterkorv som Strand började importera och saluföra. Genom att ta en snedskuren skiva av den stora korven och servera som en hamburgare med bröd, utan sesamfrö, var den nya rätten född. Han lär ha fått inspiration från ett nylanserat nattflyg mellan Stockholm och Paris på 1950-talet.[4][5]

År 2009 bildades Svenska parisareakademien av den skellefteåfödde journalisten Tommy Schönstedt, som sedan dess varit dess president.[6]

Sedan 2018 infaller "Parisarens dag" den 17 oktober, det datum då Tore Strand föddes.

VarianterRedigera

En variant på maträtten, som bland annat serveras i svenska förskolor och skolor, är korvburgare, som brukar bestå av skivad och stekt falukorv mellan hamburgerbröd. Korvburgaren kan fyllas med vanliga hamburgertillbehör och potatismos.[7] [8]

I skolor i Göteborg kallas rätten ofta för göteburgare.[9]

KällorRedigera