Ej att förväxla med Krokant eller Croquembouche.

Krokan är ett bakverk i flera våningar. Det tillverkas av mandelmassa som spritsas ut i dekorativa mönster och bakas i delar.[1] Därefter sammanfogas delarna med hjälp av smält, karamelliserat socker och sätts samman till ett torn – vanligtvis i flera våningar – och dekoreras med kristyr[2] och marsipanrosor. Krokaner är vanliga vid bröllop (se vidare bröllopstårta).

Exempel på krokan.

Samma ingredienser används för att göra det danska festbakverket kransekage.

ReferenserRedigera

NoterRedigera

  1. ^ ”krokan | SAOB”. https://www.saob.se/artikel/. Läst 9 november 2020. 
  2. ^ Krokan i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 27 september 2020.