Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Knödel, även kallat Klöße (tyska, sing. Kloß) eller Klopse, är en typ av klimpar i form av kokade potatisbullar som vanligen består av råriven potatis, ibland blandat med potatismos, torkat bröd eller ägg. Maträtten serveras som alternativ till potatis, främst i södra Tyskland, Österrike, Slovakien, Tjeckien, Kroatien, Slovenien och Italien.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Thueringer_Kloesse.jpg/250px-Thueringer_Kloesse.jpg)
Knödel påminner om kroppkaka, men innehåller till skillnad från denna inget kött. Det finns variationer som innehåller rostat bröd. Konsistensen påminner om Italiens gnocchi. I de flesta fall används rätten som tillbehör till kötträtter, såsom stekt kött eller grytor. Men de kan också serveras som en efterrätt (till exempel fyllda med plommon som Zwetschgenknödel) eller i en soppa.
Fleischklößchen, det vill säga kött-Klöße, är det tyska ordet för små köttbullar som ofta äts till soppor och såser.
Varianter i olika länder
redigeraI Ungern kallas de gombóc, i Tjeckien knedlík, i Luxemburg Kniddel och i Italien canederli.
Königsberger Klopse är inte en variant av knödel, dock, utan är gjorda av köttfärs och är besläktade med frikadeller.