Flankstek
Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött. Den är en del av kållappen, som sitter på djurets undersida[1].
Det är en smakrik och långfibrig detalj. Den är aningen motståndskraftig och hård och bör därför marineras[2]. Den är avlång i formen vilket gör det lätt att få köttet jämnt tillagat. Flanksteken bör alltid skäras mot fibrerna, annars blir den seg. En flankstek väger omkring 1 kg och har en fetthalt på cirka 5 %.
Flankstek lämpar sig väl för grillning och stekning[2]. Hel grillas den cirka 8 minuter på var sida, skivad cirka 3 minuter. Köttet passar även bra strimlat till wok, eller i en stroganoff. Stektiden är då 3-5 minuter. Flankstek är utmärkt mald till råbiff tack vare en fin och djup köttsmak.
Styckningsdetaljen har på senare år blivit trendig[3] och hittas ofta i butiksdiskarna, särskilt till grillsäsongen.
Källor redigera
Noter redigera
- ^ ”FLANKSTEK | Scan”. Scan. Arkiverad från originalet den 16 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180216205124/http://www.scan.se/produkter/kott/491375/flankstek/. Läst 16 februari 2018.
- ^ [a b] ”Svenskt Kött – Flankstek”. www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/flankstek/. Läst 16 februari 2018.
- ^ ”Trendigt äta njurtapp och flankstek”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 16 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180216205149/http://www.gp.se/livsstil/mat/trendigt-%C3%A4ta-njurtapp-och-flankstek-1.720493. Läst 16 februari 2018.