Sprängd anka

maträtt på saltad anka

Sprängd anka är en maträtt. Sprängd innebär i detta sammanhang att kött av anka, exempelvis ankbröst, saltas i saltlake innan det tillagats. Begreppet sprängd är här liktydig med rimning, och begreppet härstammar från danskans sprænge som anspelar på att saltlösningar mjukar upp proteinerna i köttet och får fågelskinn att spricka så fågeln ser sprängd ut [1].

KällorRedigera

  1. ^ Bjørn, Else (15 February 2009). ”Sprængnings-eksperten” (på dk). Berlingske.dk. https://www.berlingske.dk/content/item/506162.