Öppna huvudmenyn

Spiskummin, även romersk kummin och egyptisk kummin[1], (Cuminum cyminum) är en krydda som är vanlig i det indiska, det egyptiska, det libanesiska och det mexikanska köket. Den ingår i kryddblandningar som curry, garam masala och tacokryddmix. Den är också en viktig ingrediens i chili con carne.

Spiskummin
Cuminum cyminum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-198.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningAraliaordningen
Apiales
FamiljFlockblommiga växter
Apiaceae
SläkteSpiskummin
Cuminum
ArtSpiskummin
C. cyminum
Vetenskapligt namn
§ Cuminum cyminum
AuktorLinné
Hitta fler artiklar om växter med

AnvändningRedigera

Torkad spiskummin kan användas både mald, vilket är vanligast, och som hela frön.[2] Fröna är vanligtvis gulbruna.[2] Smaken är stark, kryddig och lite besk. Vid användning av hela frön frigörs smaken bättre om de rostas lätt före tillsättning.

HälsaRedigera

Förr var spiskummin en medicinalväxt som användes mot bland annat matsmältningsproblem.[3] Fortfarande används frukterna inom folkmedicinen mot underlivsbesvär och kolik samt för att öka mjölksekretionen hos ammande mödrar.[4]

Ingen toxicitet är känd vid mängder under två matskedar om dagen.

VäxtenRedigera

Spiskummin är en spröd, ettårig ört som blir mellan 10 och 90 cm hög.[2][4]

Stjälken är förgrenad och bladen är uppdelade i två flikar som blir 2–5 cm långa.[2] Blommorna är vita eller rosaaktiga.[2]

Det är en mycket gammal ört som varit känd åtminstone sedan år 1700 f.Kr.[4] Spiskummin växer bland annat i Mellanöstern och vid Medelhavet.[5]

Spiskummin och kumminRedigera

Spiskummin tillhör samma familj som kummin (Carum carvi), Flockblommiga växter[2], men skiljer sig åt i smak och användning.[5] Förr kallades även kummin för spiskummin.[3] Det förekommer att spiskummin felaktigt kallas kummin, till exempel i recept.[2] Det kan delvis bero på att spiskummin heter kummin på många andra språk, bland annat engelska (cumin)[2], franska (cumin) och spanska (comino).

EtymologiRedigera

Ordet "kummin" är ett gammalt semitiskt ord som har spridit sig till grekiska, latin och andra språk i Europa.[5] Ordet "spis" i spiskummin antas vara en försvenskning av tyskans Speis(e), som betyder "mat".[5] Kummin var förr en vanlig krydda i maten.[5]

 
Spiskummin

ReferenserRedigera

NoterRedigera

  1. ^ [egyptisk kummin, romersk kummin ”spiskummin”]. Nationalencyklopedin. egyptisk kummin, romersk kummin. Läst 13 december 2015. 
  2. ^ [a b c d e f g h] ”Spiskummin (Cuminum cyminum)”. Kurera. http://kurera.se/spiskummin-cuminum-cyminum/. Läst 2 december 2013. 
  3. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: Spiskummin
  4. ^ [a b c] ”Spiskummin”. Fobo. Arkiverad från originalet den 3 december 2013. https://web.archive.org/web/20131203020410/http://www.fobo.se/kunskap/vaxtodling/kryddvaxter/spiskummin.shtml. Läst 2 december 2013. 
  5. ^ [a b c d e] Grünbaum, Catharina (3 januari 2009). ”Spiskummin och brödkummin”. Dagens Nyheter. Arkiverad från originalet den 3 december 2013. https://web.archive.org/web/20131203031502/http://blogg.dn.se/spraket/2009/01/03/spiskummin-och-brodkummin-1917/. Läst 2 december 2013. 

Externa länkarRedigera