Taco

mexikanskt sätt att äta olika maträtter i ett bröd bakat på majs- eller vetemjöl
Den här artikeln handlar om maträtten taco. För andra betydelser, se Taco (olika betydelser).

Taco (uttalas [tak´o] på svenska,[1] spanska för ’bunt’, ’kloss’), plural: tacos, är ett mexikanskt sätt att äta olika maträtter i ett tortillabröd bakat på majs eller vetemjöl. Principen bygger på att brödet fylls och äts för hand, så kallad plockmat.

Taco de lengua (till vänster) och taco al pastor (till höger)
Fyllt tacoskal

I tex-mex-köket används ofta så kallade tacoskal av torkade tortillas bakade på gult majsmjöl. I tex-mex innehåller tacon ofta kryddad köttfärs[2] och kryddstarka salsor. En mexikansk taco skiljer sig i tillredning och ingredienser.

Tacos globaltRedigera

MexikoRedigera

I Mexiko förekommer olika sätt att göra tacos. Bland annat kan nämnas tacos al pastor som görs på fläsk-, vilt-, lamm- eller nötkött som kryddats och grillats som en kebab. Den serveras med ananas, silverlök, färsk koriander och såser. Andra populära varianter är tacos de lengua, gjord på kotunga, tripas, gjord av tunntarm från gris, samt alambre med nöt eller kalvkött och bacon.

SverigeRedigera

I Sverige avser tacos oftast maträtten bestående av tacoskal som värms lätt och fylls med tacokryddad (bland annat spiskummin, paprikapulver och vitlök) köttfärs och diverse tillbehör. Tillbehören varierar, men några vanliga är riven ost, guacamole, tomat, paprika, majs, sallad, gurka, gul lök eller rödlök, vitlök, ananas, kryddig tomatsås (tacosås/tomatsalsa), gräddfil/crème fraîche, kokta bönor och jalapeño. Dessa serveras ofta i separata skålar eller på ett större fat, så att bordsgästerna själva kan fylla sina tacoskal med ingredienser efter egen smak.

Tacos var den vanligaste helgrätten i Sverige 2020 och 2021 enligt undersökningen Matrapporten som årligen sammanställer statistik om svenskarnas matvanor.[3]

Liknande maträtterRedigera

Se ävenRedigera

KällhänvisningarRedigera

  1. ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: tacos
  2. ^ Gleisner, Ann-Sophie: taco i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 6 april 2015.
  3. ^ ”Matrapporten 2021 (PDF)”. Foodfriends. https://www.foodfriends.se/wp-content/uploads/2021/06/Matrapporten-2021_web.pdf. Läst 7 augusti 2021.