Saltgurka är gurka som är inlagd i saltlag,[1] till skillnad mot ättiksgurkan som är inlagd i en sötsyrlig ättikslag.

Smörgåsar med saltgurka och leverpastej.
Saltgurkor på polskt vis.

Smaken är saltsur och saltgurkan säljs både hel och skivad.[2] Till inläggningar används vanligen druvgurka (västeråsgurka).[2] I Sverige äts saltgurka ofta skivad tillsammans med leverpastejsmörgås. Den serveras även till diverse maträtter, särskilt färs- och kötträtter.[2][3] Den förekommer som en del av smörgåsbord, exempelvis julbord. I Tyskland och östra Europa kan saltgurka ätas vid kiosk eller på marknaden, oftast tillsammans med vodka eller öl.[källa behövs]

Mjölksyrad saltgurkaRedigera

I stora delar av Europa är gurkan inlagd i en lag som bildar mjölksyra – med andra ord fermenteras gurkan, en skonsam metod att konservera. Redan under romerska antiken gjorde denna metod att lägga in gurkor att dessa blev en delikatess. I dag bereder hela östra Europa fortfarande gurkor på detta sätt. Saltgurkor är rika på vitaminer och mineraler.

EtymologiRedigera

Ordet "saltgurka" är belagt i svenska språket sedan 1758.[4]

Se ävenRedigera

ReferenserRedigera