Grillad salsiccia

Salsiccia är en rå korvsort oftast gjord av fläskkött med ursprung i Italien. Salsiccia betyder korv på italienska[1]. Det finns många varianter, men finmalet svinkött av fina delar (som karré), vin (oftast rött), svartpeppar, muskot, fänkål och koriander brukar ingå.[2] Örter som rosmarin eller basilika är också vanliga smaksättare.

Korvsmeten stoppas i fjälster av svintarmar till ungefär samma storlek och tjocklek som isterband. Den kan ätas utan lagring och tillagas genom stekning i panna eller ugn eller genom grillning. Salsiccia äts ofta med bröd eller polenta[2]. Innanmätet kan klämmas ur och användas som köttfärs i pastarätter, gratänger med mera[2].

Även varianter som torkad eller rökt salsiccia förekommer[2].

ReferenserRedigera

  1. ^ Korv, Prins (2 februari 2019). ”Salsiccia – Korv på italienska | Allt om korv”. https://alltomkorv.se/korvfakta/salsiccia/. Läst 2 februari 2019. 
  2. ^ [a b c d] ”salsiccia - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/salsiccia. Läst 19 december 2017.