Rosépeppar är en frukt från det tropiska trädet Schinus molle (peruanskt pepparträd) och dess nära släkting Schinus terebinthifolius (brasilianskt pepparträd). Den har inget släktskap med svart-/vit-/grönpeppar (Piper nigrum).[1]

Rosépeppar säljs torkad som krydda och liknar i smaken enbär och koriander om än lite svagare och sötare, även om "stinget" finns kvar. På bland annat engelska kallas rosépeppar ibland "Falsk peppar", ett namn som härstammar från 1500-talet. "Riktig" peppar var då mycket dyrt, bland annat därför att det ansågs verksamt mot pesten. "Falsk peppar" var billigare och ansågs inte ha samma medicinska egenskaper.

Rosépeppar i matkulturRedigera

Rosépeppar är en krydda som på grund av sin mångsidiga karaktär kan användas inom många områden av matlagningen. Kryddan används såväl till kött-, fisk-, fågel-, skaldjurs- och grönsaksrätter som till desserter. Ofta används dock kryddan till ljusare kött, men också i såser.

ProducenterRedigera

Rosépeppar odlas framför allt i Sydamerika och på öar i Indiska Oceanen. Ön Réunion i Indiska Oceanen anses vara ursprunget till den allra finaste rosépepparn. Idag kan man hitta rosépeppar mer eller mindre vilt i till exempel Spanien, inklusive Kanarieöarna, och på Madeira. I Florida dit den infördes som en alternativ till dyrare häckplantor har den spridit sig helt ohämmat och utgör idag ett stort problem då det är en invasiv växt.[förtydliga]

AllergiRedigera

Samma allergen som finns i cashewnöt, pistaschnöt och mango finns även i rosépeppar.[2]

ReferenserRedigera