Moules frites
rätter som består av musslor och pommes frites
Moules frites[1] (även moules et frites eller moules-frites; egentligen moules avec frites[2]) är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Det är en nordfransk eller belgisk motsvarighet till den engelska rätten fish and chips. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.
Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs[2] och salt. Till rätten dricks vanligen vitt vin eller öl.
Moules frites är en belgisk nationalrätt[3].
Varianter redigera
Musslorna till moules frites tillagas i en mängd olika varianter.
- Moules marinières (sjömanshustruns musslor) – den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i vitt vin med (stekt) schalottenlök. Övriga ingredienser är persilja och smör.[4]
- Moules à la crème – en variant med grädde tillsatt i såsen.[4]
- Moules parquées – musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet tillsammans med en citron och senapssås.
- Moules provençale – (provensalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
- Moules basquaise – (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
- Moules à la bière – musslorna kokas i öl istället för vitt vin.[4]
- Serverade i en vegetarisk buljong, med selleri, purjolök och gul lök.[4]
Källhänvisningar redigera
- ^ "Les moules frites". Arkiverad 8 mars 2015 hämtat från the Wayback Machine. France.fr. Läst 14 januari 2015. (franska)
- ^ [a b] "Belgien". NE.se. Läst 14 januari 2015.
- ^ ”Belgien - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/belgien. Läst 23 april 2018.
- ^ [a b c d] "Mussels". Visitbelgium.com. Läst 14 januari 2015. (engelska)