Öppna huvudmenyn

Schalottenlök (Allium cepa Aggregatum-gruppen) är en sortgrupp av matlök (Allium cepa) i familjen amaryllisväxter. Tidigare användes namnet Allium ascalonicum för schalottenlöken[1], men det har visat sig att det namnet tillhör en annan art. Namnet kommer av fr. échalote, efter staden Askalon, dagens Ashkelon.

Schalottenlök
Shallots - sliced and whole.jpg
Schalottenlök, skivad och hel
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningSparrisordningen
Asparagales
FamiljAmaryllisväxter
Amaryllidaceae
SläkteLöksläktet
Allium
ArtSchalottenlök
A. cepa Aggregatum-gruppen
Vetenskapligt namn
§ Allium cepa Aggregatum-gruppen
AuktorLinné, 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Till skillnad från vanlig matlök bildar schalottenlöken hela knippen av lökar. Löken är också mindre och uppdelad i 4-8 klyftor. Färgen skiftar i vitt till violett. Den anses som den finaste matlöken[1] med sin milda, aromatiska smak som gör att den passar i matlagning där löksmaken ej skall dominera. Löken importeras allt som oftast men odlas även i mindre skala i Sverige. Skördas i juli till augusti.

Bananschalottenlök är långsmala, oftast större, sorter som har som mest två klyftor. En annan är potatislök med runda lökar.

EtymologiRedigera

Ordet schalottenlök syftar ursprungligen på staden Askalon i nuvarande Israel.[1]

ReferenserRedigera

  1. ^ [a b c] ”schalottenlök”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/schalottenl%C3%B6k. Läst 17 mars 2017.