Schalottenlök
Schalottenlök (Allium cepa [Aggregatum-gruppen]) är en sortgrupp av matlök (Allium cepa) i familjen amaryllisväxter. Tidigare användes namnet Allium ascalonicum för schalottenlöken[1], men det har visat sig att det namnet tillhör en annan art. Namnet kommer av fr. échalote, efter staden Askalon, dagens Ashkelon.
Schalottenlök | |
Schalottenlök, skivad och hel | |
Systematik | |
---|---|
Domän | Eukaryoter Eukaryota |
Rike | Växter Plantae |
Division | Fröväxter Spermatophyta |
Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
Ordning | Sparrisordningen Asparagales |
Familj | Amaryllisväxter Amaryllidaceae |
Släkte | Löksläktet Allium |
Art | Schalottenlök A. cepa Aggregatum-gruppen |
Vetenskapligt namn | |
§ Allium cepa Aggregatum-gruppen | |
Auktor | Linné, 1753 |
Till skillnad från vanlig matlök bildar schalottenlöken hela knippen av lökar. Löken är också mindre och uppdelad i 4–8 klyftor. Färgen skiftar i vitt till violett. Den anses som den finaste matlöken[1] med sin milda, aromatiska smak som gör att den passar i matlagning där löksmaken ej skall dominera. Löken importeras allt som oftast men odlas även i mindre skala i Sverige. Den skördas i juli till augusti.
Bananschalottenlök är långsmala, oftast större, sorter som har som mest två klyftor. Namnet potatislök används för gamla svenska sorters schalottenlök, och många lokalsorter finns bevarade[2]. Historiskt har olika principer funnits för att skilja mellan potatislök och schalottenlök i olika Europeiska länder och Programmet för odlad mångfalds inventeringar visade också att många olika svenska namn används för de arvelökar som bevarats lokalt[3]. Sorten 'Leksand' ofta kallad "Leksandslök" är känd i odling sedan åtminstone 1859[3]. Sorterna 'Leksand', 'Maglasäte' och 'Anna' finns registrerade som amatörsorter hos Jordbruksverket vilket innebär att de får odlas och spridas kommersiellt[4].
Etymologi redigera
Ordet schalottenlök syftar ursprungligen på staden Askalon i nuvarande Israel.[1]
Referenser redigera
- ^ [a b c] ”schalottenlök”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/schalottenl%C3%B6k. Läst 17 mars 2017.
- ^ de Vahl & Strese, Erik, Else-Marie ((2018-06-01).). Kulturarvsväxter för framtidens mångfald : köksväxter i Nationella genbanken. sid. 226
- ^ [a b] de Vahl, Erik (23 april 2020). ”Potatislök, johanneslök eller nordisk schalotten? : Historiska odlingssystem, namnbruk och introduktion för Allium cepa Aggregatum-Gruppen”. SLU. https://stud.epsilon.slu.se/15467/. Läst 27 februari 2023.
- ^ ”Grönt kulturarv: köksväxter”. https://www.slu.se/centrumbildningar-och-projekt/programmet-for-odlad-mangfald-pom/gront-kulturarv/gront-kulturarv-sortiment/gront-kulturarv-sparrisvaxter/. Läst 27 februari 2023.
- Wikimedia Commons har media som rör Schalottenlök.