Mostaccino
Lombardiskt bakverk typiskt för Crema
Mostaccini är ett lombardiskt bakverk typiskt för Crema i Italien. Mostaccino används huvudsakligen vid beredningen av fyllningen av tortelli cremaschi; den innehåller muskotnöt, kanel, kryddnejlika, koriander, stjärnanis, svartpeppar och kakao och har en kryddig smak.[1]
Historia redigera
Mostaccino var redan känt i 1600-talets kök. Den finns numera bara i staden Crema och dess omgivningar.[2]
Referenser redigera
- ^ Ferrando, Daniela (14 december 2016). ”Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita” (på italienska). scattidigusto.it. https://www.scattidigusto.it/2016/12/14/tortello-cremasco-ricetta-perfetta/. Läst 13 oktober 2021.
- ^ ”Alla ricerca del mostaccini perduti”. Arkiverad från originalet den 19 oktober 2021. https://web.archive.org/web/20211019080320/https://gas.social/2018/03/alla-ricerca-del-mostaccini-perduti/. Läst 13 oktober 2021.