Öppna huvudmenyn

Stjärnanis (Illicium verum), som även kallas kinesisk stjärnanis, eller äkta stjärnanis, är en art i familjen stjärnanisväxter. Arten förekommer i sydöstra Kina och Vietnam. Odlas företrädesvis i Asien för sina aromatiska frukter och används som krydda i de asiatiska köken. Ej att förväxlas med anis (Pimpinella anisum) obesläktad med stjärnanis, men som har en liknande smak.

Stjärnanis
Illicium verum 2006-10-17.jpg
Frukterna som ger kryddan stjärnanis
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
OrdningAustrobaileyales
FamiljStjärnanisväxter
Illiciaceae
SläkteStjärnanissläktet
Illicium
ArtStjärnanis
I. verum
Vetenskapligt namn
§ Illicium verum
AuktorHooker
Fruktens baksida
Fruktens baksida
Hitta fler artiklar om växter med

EgenskaperRedigera

Stjärnanisens frukter består av 6 – 12, oftast åtta rosettformigt placerade baljkapslar, som är hårda och rätt sköra. De är sammantryckta från sidan och utbildade i en nästan rak spets i den fria änden. Längden är 13 – 20 mm och höjden 8 – 10 mm. [1]

Varje kapsel innehåller ett frö, som är platt, 6 – 8 mm långt, rödbrunt till gulbrunt och med en jämn glänsande yta.

Stjärnanis innehåller 4 – 5 % av en eterisk olja, som traditionellt kallats ostindisk eller kinesisk anisolja. Den är färglös eller gulaktig och lättlöslig i 90 %-ig alkohol, samt stelnar vid avkylning. Den har en stark doft av anis och en starkt söt smak.

AnvändningRedigera

Oljan tillverkas huvudsakligen på produktionssorterna och används vid likörtillverkning och för parfymering av tvål. Ju högre anetolhalten är, desto värdefullare är oljan.[1]

Stjärnanis var tidigare en viktig ingrediens i framtagandet av det antivirala medlet Oseltamivir (Tamiflu) på grund av dess innehåll av Shikimic-syra. Produktionstekniken för mediciner såsom Tamiflu har dock ändrats på senare år[2]

SynonymerRedigera

För vetenskapliga synonymer, se Wikispecies.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

Externa länkarRedigera