Lavash, armeniska: լավաշ, azerbadjanska:lavaş, persiska : ﻟﻮﺍﺶ och turkiska : lavaş, är ett osyrat tunnbröd av armeniskt ursprung.[1] Det äts traditionellt i Anatolien, Kaukasien och österut till Iran.[2]

Lavash på en marknad i Jerevan.

Framställning

redigera

I sin ursprungliga form består brödet enbart av de tre ingredienserna mjöl, salt och vatten.[2] Degen plattas ut tunt och placeras på stora plana ytor i ugnen. Färsk lavash är mjuk och formbar, men den torkar lätt.

Brödet, i dess färska form, används till att linda in och servera kebab och falafel med grönsaker i. Inom den armeniska apostoliska kyrkan används torkad lavash som oblat.

Referenser

redigera
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, Lavash, tidigare version.