Öppna huvudmenyn
Otillagad bräss av lamm

Bräss (engelska: sweetbread, franska: ris) är en råvara bestående av brässkörteln från framför allt kalv eller lamm.[1] Bräss kommer från ungdjur eftersom körteln tillbakabildas hos äldre djur.[2]

Bräss serveras vanligen stekt eller gräddstuvad. Den kan ingå i receptet på wallenbergare.[2]

Veterinären Elis Sandberg tog fram naturmedlet THX ur kalvbräss. Någon medicinsk effekt för detta naturmedel har dock aldrig kunnat bevisas.

KällorRedigera

  1. ^ Bräss i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)
  2. ^ [a b] Om kalvbräss Arkiverad 27 juni 2012 hämtat från the Wayback Machine., HK Scan blogg 2012-04-13
 
Stekt kalvbräss.

Externa länkarRedigera