Bräss (maträtt)

Bräss (engelska: sweetbread, franska: ris) är en råvara bestående av brässkörteln från framför allt kalv eller lamm.^[1] Bräss kommer från ungdjur eftersom körteln tillbakabildas hos äldre djur.^[2]

Bräss serveras vanligen stekt eller gräddstuvad. Den kan ingå i receptet på wallenbergare.^[2]

Veterinären Elis Sandberg tog fram naturmedlet THX ur kalvbräss. Någon medicinsk effekt för detta naturmedel har dock aldrig kunnat bevisas.

Källor redigera

^ Bräss i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)
^ [a b] Om kalvbräss Arkiverad 27 juni 2012 hämtat från the Wayback Machine., HK Scan blogg 2012-04-13

Stekt kalvbräss.

[1] Bräss i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)

[Scan_2012-2] [a b] Om kalvbräss Arkiverad 27 juni 2012 hämtat från the Wayback Machine., HK Scan blogg 2012-04-13

[1]

[2]