Körvel (krydda)

Körvel [ɕœrvεl] är en mild krydda från blad av dansk körvel, en ettårig växt, eller blad och frön av spansk körvel, en flerårig växt. Som krydda finns körvel såväl färsk som torkad men det framgår inte alltid om det är dansk eller spansk körvel som avses.

Beskrivning

Smaken hos såväl dansk körvel, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. som spansk körvel, Myrrhis odorata (L.) Scop. påminner om lakrits eller anis.

Användning

Körvel används som smaksättare i bland annat sprit, soppa, sås, sallad samt i fisk-, kyckling- och äggrätter.

Blad av körvel kan ersätta socker vid diabetes.