Grodlår
Grodlår, lår av ett flertal Rana-arter som säljs antingen färska, rökta eller inlagda i olja. Av europeiska arter används framför allt ätlig groda, men även andra arter, i synnerhet vanlig groda, förekommer. Tidigare importerades oxgroda till Italien i detta syfte. Den har senare spritt sig och blivit ett plågoris, då den äter de flesta inhemska groddjur. På grund av detta förbjuder EU numera import av denna art.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Bag_of_frogs_legs.jpg/250px-Bag_of_frogs_legs.jpg)
De vanligaste importerade asiatiska arterna är Rana crancivora och Rana macrodon. Även Hoplobatrachus rugulosus importeras, ofta under namn av indisk oxgroda (Hoplobatrachus tigerinus, tidigare Rana tigrina)[1].
Smak och konsistens är likt kycklingkött. Grodlår är en delikatess med stor efterfrågan, något som har resulterat i att grodpopulationen blivit lidande i länder som Frankrike, Italien och Belgien. Under 1950-talet påbörjades en intensiv import av indisk oxgroda från Indien, men då detta nästan utrotade grodan, infördes 1987 ett exportförbud på arten i Indien. Även i Bangladesh har ett liknande förbud införts[1]. Idag är istället Indonesien största exportland, följt av Kina och Turkiet. Det finns inget givet sätt att tillaga färska grodlår på – de kan kokas och serveras i citronsås, knaperstekas, eller ingå i en frikassé eller soppa.
Referenser
redigera- Chris Mattison 1987. Frogs & Toads of the World pp. 142-143 ISBN 0-7137-2355-6
- Kåre Fog, Adam Schmedes, Dorthe Rosenørn de Lasson 2001. Nordens padder og krybdyr p. 247 ISBN 87-12-02982-3
Noter
redigera- ^ [a b] Hoplobatrachus tigerinus Arkiverad 5 juni 2011 hämtat från the Wayback Machine. IUCN (2008). Auktorer: Anand Padhye et al. (engelska) Läst 2009-12-06