Gravad lax
nordisk maträtt
Gravad lax eller gravlax är en nordisk maträtt bestående av lax som gravats, det vill säga som fått ligga svalt i en blandning av salt och socker i några dagar. Dill eller örtkryddor kan även tillsättas för smakens och utseendets skull. Gravad lax som maträtt har även fått viss spridning utanför de nordiska länderna.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Gravlax.jpg/250px-Gravlax.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Gravad_lax.jpg/250px-Gravad_lax.jpg)
Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet. Från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk.
Ett vanligt tillbehör till gravad lax är hovmästarsås.