Gräddfil

mjölkprodukt med syrad grädde och låg fetthalt

Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil.[1][2] Idag används den året runt,[2] främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter.[3]

Gräddfil i 3 dl-förpacking från Arla.
Matjessill, färskpotatis, ägg och gräddfil.

KällorRedigera

NoterRedigera

  1. ^ ”Vad äter man på midsommar i Sverige?” (på sv-SE). Högtider och traditioner. https://svenskahogtider.com/2020/03/11/vad-ater-man-pa-midsommar-i-sverige/. Läst 16 juni 2020. 
  2. ^ [a b] ”Gräddfil” (på sv-SE). Arla. https://www.arla.se/produkter/graddfil/. Läst 10 maj 2017. 
  3. ^ ”Gräddfil”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/gr%C3%A4ddfil. Läst 10 maj 2017.