Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Aostadalen.[1] Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270.

Fontina
Fontina
UrsprungslandItalien
Regionfrån Aostadalen
MjölkKomjölk
PastöriseradNej
EgenskaperHård

Man serverar ofta osten i stavar. Fontinan är även den ost som enligt traditionen används för fonduta (den italienska versionen av fondue).

Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP). Ostar av fontinatyp tillverkas idag i många delar av världen, men en äkta Fontina från Aostadalen har en Consorziostämpel. En ost med liknande karaktär är Taleggio.

Se ävenRedigera

ReferenserRedigera

  1. ^ Michelson, Patricia (2016-09-08). All världens ostar. Tukan Förlag. sid. 104. ISBN 9789176176948. https://books.google.se/books?id=gwAEDQAAQBAJ&pg=PA104. Läst 29 december 2017 

Externa länkarRedigera