Filodeg
papperstunn deg att äta
Filodeg är en mångsidigt nyttjad papperstunn deg gjord på vetemjöl, vatten, salt och små mängder matolja. Vid gräddningen blir degen frasig. Degen fylls med fisk eller kött. I det grekiska köket används filodeg till att göra pajer fyllda med spenat, ostar, purjolök, örter, svampar m.m.[2] Den kan även användas som dessert och är då fylld till exempel med honung, nötter och mandlar. Filodegen kan även formas som en vårrulle och steks eller friteras.
| Filodeg[1] | |
 | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Vatten | 32,6 g |
| Energi | 299 kcal / 1251,02 kJ |
| Protein | 7,1 g |
| Kolhydrater | 52,6 g |
| Varav sockerarter | 0,18 g |
| Kostfiber | 1,9 g |
| Fett | 6 g |
| Varav mättat fett | 1,47 g |
| Varav enkelomättat fett | 3,15 g |
| Varav fleromättat fett | 0,92 g |
| Tiamin (B1) | 0,54 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,34 mg |
| Niacin (B3) | 4,07 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,03 mg |
| Alfatokoferol (E) | 0,08 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 11 mg |
| Järn | 3,21 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalium | 74 g |
| Natrium | 483 mg |
| Zink | 0,48 mg |
| Fosfor | 75 mg |
Filodeg är vanlig i Balkan och Mellanöstern och ingår bland annat i baklava.
Degen köps i regel färdig, eftersom det är en tämligen svår konst att få till den lövtunna och släta strukturen.
Filo eller phyllo kommer från grekiska φύλλο och betyder blad.[2]
Se även redigera
Källor redigera
- ^ USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17
- ^ [a b] ”Filodegspaj recept vegansk filodegspaj med tofu, spetskål & dill”. Grekiska recept, delikatesser & butiker. 2023 08 12. https://farbrornikos.se/2023/08/12/vegansk-filodegspaj-recept/. Läst 2023 08 12.