Teff, tef (Eragrostis tef, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.
| Teff | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Gräsordningen Poales |
| Familj | Gräs Poaceae |
| Underfamilj | Chloridoideae |
| Släkte | Kärleksgräs Eragrostis |
| Art | Teff E. tef |
| Vetenskapligt namn | |
| § Eragrostis tef | |
| Auktor | (Zucc.) Trotter |
Utseende redigera
Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.
Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 meter över havet, med en nederbörd av 450 till 550 millimeter och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.
Historik och odling redigera
Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.
I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.
På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.
Näringsvärde redigera
Typiska näringsvärden är per 100 g :[2]
- KJ/kcal: 1398/334
- Kolhydrat: 75 g
- Protein: 9,1 g
- Fiber: 7,9 g
- Fett: 2,1 g
- Kalcium (Ca): 160 mg
- Magnesium (Mg): 185 mg
- Vitamin B1: 11,7 mg
- Vitamin B2: 0,5 mg
Referenser redigera
- ^ Aptekar, Lewis (2010-11-12) (på engelska). In the Lion’S Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. Xlibris Corporation. sid. 9. ISBN 9781456804961. https://books.google.se/books?id=lcHM2488JoUC&pg=PA9. Läst 5 oktober 2019
- ^ Waldemar Ternes (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr's Verlag DE, 2005, ISBN 3-89947-165-2
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Teff.- African Spices: Production/distribution of Teff
