Corned beef
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-01) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Corned beef kallas nötkött som kokats i saltlag. Detta är populärt i USA och Kanada. I Europa mals det också ner och förpackas på konservburk, liknande spam.
Eftersom köttet redan är kokt går det att äta som det är, men man kan även skära det i skivor eller bitar för att steka. Substansen ramlar lätt sönder, varför man lämpligen vänder bitarna försiktigt med stekspade. Corned beef suger upp ganska mycket stekfett, men om man lägger bitarna på hushållspapper efter stekning drar pappret åt sig en del överflödigt fett.
Stekt, europeisk, corned beef påminner till konsistensen om ett mellanting mellan paté och blodpudding.
Ursprung redigera
I sitt ursprung är dock Corned Beef hela köttstycken som serveras tunt skuret, ofta på smörgåsar. Namnet Corned Beef kommer från storleken på saltkornen som användes när köttet preparerades, alltså inte från "corn" (majs). I USA och Kanada är Corned Beef nästan uteslutande hela köttstycken (jmfr. saltkött), och den konserverade varianten är ovanlig.