Bleu des Causses
fransk ost
Bleu des Causses är en grönmögelost från bergsområdet Bleu des Causses i södra Frankrike. Det är en mildare version av Roquefortost men den görs av pastöriserad komjölk. Osten lagras i naturlg kalkstensgrottor i bergsområdet som givit osten dess namn. Grottorna kallas fleurines och lagringen görs i minst 70 dagar och upp till ett halvt år. De har en naturlig skorpa och innandömet är elfenbensgult på ostar gjorda av mjölk från sommaren och vitt på när osten tillverkats av vintermjölk. Osten är vanligtvis 20 centimeter i diameter, 8–10 centimeter hög och med en vikt på 2,3–3 kilogram.
Bleu des Causses | |
Ursprungsland | Frankrike |
---|---|
Region | Aveyron, Lozère, Lot |
Mjölk | Komjölk |
Pastöriserad | Nej |
Egenskaper | Fuktig |
Lagring | 70 dagar till sex månader |
Ursprungsskydd | Frankrike AOC, 1979 |
Se även
redigera- Lista över franska ostar
- Wikimedia Commons har media som rör Bleu des Causses.
Källor
redigera- Masui, Kazuko; Yamada Tomoko, Maruyama Yohei, Steen Olof S. (2006). Franska ostar: [smaker, aromer, textur, regionala specialiteter, producenter]. Allt du behöver veta. Malmö: Damm. Libris 10146678. ISBN 91-7130-423-1