Äggvita

den del som finns mellan skalet och gulan i ett ägg

Äggvita är den vita proteinlösning (90 % vatten, 10 % protein)[1] som omger äggulan i ett ägg.

ProteinerRedigera

Ovalbumin utgör omkring hälften av proteinerna i äggvitan, som bland annat även innehåller ovomucoid, ovotransferrin och lysozym.[2]

Se ävenRedigera

KällorRedigera