Äggula
Äggula är den gula delen av innehållet i ett ägg, mer näringsrik än äggvita[1]. Det består till stora delar av kolesterol i form av fett.
Äggulans funktion är att förse fostret med näring fram till kläckningen.
Äggula i matlagning redigera
Äggulor används som emulgeringsmedel i bland annat majonnäs, samt när man gör krämiga pastarätter, till exempel spaghetti carbonara. Äggula är även en viktig ingrediens i glass.
Äggula i dryck redigera
Äggula används som smaktillsats i alkoholhaltiga drycker, exempelvis ägglikör samt äggtoddy.
Äggula som bindemedel redigera
Äggula används som bindemedel i målartekniken temperamåleri.
Referenser redigera
- ^ ”äggula - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/%C3%A4ggula. Läst 26 augusti 2019.