Toast Skagen är en maträtt som är en av de vanligaste förrätterna i Sverige. Den består av en smörstekt eller rostad skiva formfranska med en majonnäsbaserad blandning med räkor (men i moderna varianter även till exempel krabba eller crabsticks) toppat med fiskrom och en dillkvist, och möjligtvis citron. Röran som används som pålägg kallas Skagenröra. I vissa varianter blandar man dill och gräslök i Skagenröran och använder crème fraîche istället för majonnäs.

Toast Skagen

Vilken fiskrom som används varierar. Löjrom är populärt, men även den billigare stenbitsrommen är vanlig.

Namnet syftar på Skagen i Danmark, men trots det så är rätten tämligen okänd i Danmark. Den har nämligen inget danskt ursprung utan det är den svenske kocken Tore Wretman som skapat den. Han lanserade den på 1950-talet.[1][2] I Wretmans recept är det bara räkor, majonnäs (hemgjord) och enligt vissa återgivningar dill.

KällorRedigera