Skumboll

En skumboll, kokosboll eller kokostopp, är ett bakverk med luftigt och sött äggviteskum samt ett tunt chokladöverdrag. Ibland förekommer även ett veterån i botten och kokosflingor som garnering. Andra benämningar är gräddbulle i Skåne och kokosmunk eller munk i Göteborg.

Skumboll.

Kokostopp.

Skumbollar består av sockerlag, gelatin och äggvita, som vispas till hårt skum. Sockerlagen kan tillverkas av strösocker och glykos, och smaksättas med vaniljsocker. Smeten läggs sedan i en kokosbeströdd form, eller spritsas på tunna veterån, och ställs i frysen. Sedan överdras skumbollen med smält choklad och eventuellt kokosflingor. En variant med kokosflingor kallas skumraket. I olika länder skapar man skumbollen i olika former.

På marknaden säljs skumbollar under olika varumärkesnamn, till exempel danska Samba från Elvirasminde i Skanderborg och svenska Mums-mums från Cloetta, tidigare Thule.

Historia

De första skumbollarna tillverkades i parisiska konditorer under 1800-talet och kallades tête de nègre (negerhuvuden). Även i andra länder hade skumbollarna namn som senare skulle anses rasistiska. I Belgien negerbröst på svenska, i Nederländerna, Tyskland och Danmark kallades skumbollarna på svenska för negerkyssar till 1980-talet. I Danmark blev det sedermera flødeboller (gräddbullar), som för övrigt är mycket populära där. Danskarna äter omkring 50 stycken per person och år (publicerat 2019).