Öppna huvudmenyn
Skånsk senap

Skånsk senap är en variant av kryddsåsen senap där andelen frö från svartsenap (Brassica nigra) är högre än vanligt, vilket ger en mörkare färg, och konsistensen är något torrare och betydligt grövre än i andra senapssorter. Skånsk senap tillverkas numera även i andra delar av Sverige än Skåne, som ett alternativ till den annars vanliga senapen där man bara använt frön från vitsenap (Sinapis alba). En del senap marknadsförd som skånsk innehåller dock brunsenap (Brassica juncea), även kallad indisk senap, istället för svartsenap, troligtvis för att den är enklare att skörda med maskin. Den ursprungliga skånska senapen gjordes dock på svartsenap.