Rapsolja
Rapsolja är en vegetabilisk olja framställd genom pressning av rapsfrön. Oljan kan framställas genom antingen kallpressning eller varmpressning. Rapsolja är bäst till bakning och stekning i temperaturer upp till 180 grader. Vid högre temperaturer bryts fleromättade fettsyror ned och ger bismaker, rapsolja bör därför inte användas till fritering eller annan tillagning med långvarig temperatur över 200 grader, vilket dock är vanligast vid industriellt bruk där oljan används under en längre tidsperiod[1].
Rapsodlare har förädlat växten så att modern raps har en utmärkt fettsyresammansättning med hög andel enkelomättat fett. Rapsolja innehåller erukasyra, som kan vara skadligt för människor och jordbruk. När raps började odlas var halterna höga, men genom förädlingsteknik har värdena sjunkit till en nivå som är under EU:s gränsvärden för livsmedel.[2]
Rapsolja kan även användas som förnyelsebart bränsle i dieselmotorer.
InnehållsdeklarationRedigera
| Innehåll | Mängd per 100 gram |
|---|---|
| Mättade fettsyror | 6 gram |
| Enkelomättade fettsyror | 62 gram |
| Fleromättade fettsyror | 31 gram |
| Andra fetter | 1 gram |
Se ävenRedigera
ReferenserRedigera
- ^ http://www.svenskraps.se/kunskap/pdf/00516.pdf
- ^ ”Erukasyra i raps - Fråga oss - Livsmedelsverket”. fragor.livsmedelsverket.se. https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/erukasyra-i-raps/. Läst 6 mars 2021.